Distinctions

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2015OrCoupe des Nations

2015OrArtisan Awards - Wine

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2015OrCoupe des Nations

2015OrArtisan Awards - Wine

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2015ArgentSelections Mondiales des Spiritueux

2013OrMondial des Cidres de Glace

2013OrCoupe des Nations

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2012OrMondial des Cidres de Glace

2012OrCoupe des Nations

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2011Grand or et meilleur produit du QuébecPrix du Public

2010Grand orPrix du Public SAQ

2010OrLong Beach Grand Cru

2009OrVinalies Internationales

2009OrSélections Mondiales

2009OrNew York IWC

2009OrWorld Wine Championship

2009OrCINVE

2009OrOttawa Food and Wine Show Wine Competition

2008OrConcurso Internacional de Vinos y Espirituosos Sevilla

2008OrLos Angeles International Wine & Spirits Competition

2008Double orInternational Eastern Wine Competition

2008OrCoupe des Nations

2008OrFlorida State Fair Wine & Grape Juice Competition

2007OrBeverage Testing Institute - World Wine Championships - 92 Points " Exceptional "

2007Double OrFlorida State Fair Wine & Grape Juice Competition

2007OrCoupe des Nations

2007OrLong Beach Grand Cru

2007OrAll Canadian Wine Championships

2007OrPacific Rim International Wine Competition

2006OrAmerican Wine Society Commercial Wine Competition

2006OrIndy International Wine Competition

2005OrINDY International Wine Competition

2005OrDallas Morning News Wine Competition

2005OrAmerican Wine Society Commercial Wine Competition

2005OrFinger Lakes International Wine Competition

2005OrToronto Wine and Cheese Show

MOULES AU CIDRE DE GLACE

Portions

Pour 2 personnes

Temps

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 kg (2 lb) de moules
250 ml (1 tasse) de Cidre de Glace du Domaine Pinnacle
125 ml (1/2 tasse) de lait 3.25%
5 ml (1 c. à thé) de farine
15 ml (1 c. à table) de beurre
15 ml (1 c. à table) d'huile
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché fin
15 ml (1 c. à table) d'ail haché fin
1 poivron rouge coupé en petits dés
45 ml (3 c. à table) de noix de coco rapée, non sucrée
5 ml (1 c. à thé) de pâte de curry (Patak)
250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

Bien laver et brosser les moules. Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte. Ajouter l'ail, le gingembre, le poivron rouge et la pâte de curry en remuant constamment. Après deux minutes de cuisson, saupoudrer avec la farine, toujours en remuant vigoureusement, puis le cidre de glace, la noix de coco et le lait. Une fois le mélange à ébullition, y précipiter les moules et couvrir. Mélanger une ou deux fois
pendant la cuisson. La cuisson terminée, saupoudrer avec la coriandre hachée et servir avec un riz blanc.

Option : Remplacer le lait 3.25% par du lait de coco en conserve.

Portions

Pour 2 personnes

Temps

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes